Selo BSCA garante qualidade aos cafés especiais

03/09/2010 às 16:06 h

Dois produtos certificados pelo selo da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) são considerados os melhores em "degustação às cegas" realizada pela "Bíblia da Gastronomia".

A revista Prazeres da Mesa - A Bíblia da Gastronomia, em sua edição "Especial Café", de agosto de 2010, convidou a "cafeóloga" Eliana Relvas para conduzir uma degustação às cegas de seis marcas de cafés especiais (Toledo, Ghini, Santo Grão, Bravo, Suplicy e Astro), com o intuito de auxiliar o consumidor na hora das compras.

O júri - constituído por Gabriela Monteleone (sommelière), Fabiana Cesana (chef), Giuliana Bastos (autora do livro Dicionário Gastronômico Café com suas Receitas), Mariana Proença (jornalista), Tadeu Trajano Bellini (mestre de torras) e Ensei Neto (coffee hunter), além de Eliana - avaliou cafés expressos curtos, com 40 mililitros cada, sem açúcar, preparados por um único barista e levando em consideração atributos como fragrância, notas aromáticas, acidez, amargor, corpo e sabor residual.

Após a degustação, dois cafés certificados pela Associação Brasileira de Cafés Especiais com o Selo BSCA foram eleitos os melhores: Suplicy Orgânico e Astro Mescla. "Isso demonstra a credibilidade do Selo BSCA, que confere a excelência em qualidade dos cafés certificados e indica ao consumidor os melhores produtos", comentou Túlio Junqueira, presidente da Associação.

O Selo BSCA atesta que o produto certificado possui nota acima de 80 pontos na tabela de classificação, que é a nota mínima para o café ser considerado especial. "Nossa tabela de classificação segue os mesmos atributos da metodologia Cup of Excellence, da Alliance for Coffee Excellence (ACE), a qual é utilizada nos principais concursos de qualidade de cafés do mundo", concluiu Junqueira.